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蛤蚧泡酒正确做法|

蛤蚧泡酒正确做法

干制:将蛤蚧头的枕部用力背轻轻一击即死。挖去眼睛,然后将蛤蚧腹面朝上,用铁钉将蛤蚧头钉于解剖板上,左手持蛤蚧尾臀部,拉直身躯。

蛤蚧泡酒正确做法|

右手持利刀从蛤蚧肛门处起,部开胸、腹部,直到喉后方,然后撑开胸、腹壁,取出内脏,用布把血液擦干。用4根粗约0。4厘米的竹签,长短依据内侧。

第一根插在左肩到右胯部;第三根经过胸部,插入两前肢,直至趾端;再用一根粗约0。8厘米的竹签从头的吻部直尾尖。最后取一矩形竹征,0。1厘米厚,长约等于展开的蛤蚧胸、腹体壁宽,宽约等于胛窝下方到鼠蹊部的尺寸,把竹片安插在胸腹体壁的内壁,展开体壁。处理后,置于硫磺火炉上用文火焙干,即可包装。

一种是将干制的蛤蚧,用淡盐水洗去污物,削去体表的鳞片,去掉体壁内的竹片,待晾干水后,整体浸泡于60度的粮食酒中,贮藏100天以上即成。

另一各旧生蛤蚧泡酒,即剥去鳞片,剖开胸腹,挖去内脏,用棉纸吸干血液(不能用水洗),置于60度粮食酒中,浸泡100天以上即成。一般每50公斤酒中浸入50只蛤蚧。

桑葚泡酒的正确做法

中医认为:桑葚味甘,酸,性寒,在桑葚果肉中含有丰富的糖分、多种氨基酸、维生素以及钙、硒、铁、铜等多种矿物成分,食用桑葚具有补血滋阴,生津止咳等多种功效,将桑葚浸泡在白酒中可以增强桑葚的保健功效,饮用桑葚酒对身体也是具有很不错的养生作用。

材料:桑葚干500克,白酒1000毫升。

做法:

桑葚干用清水冲洗干净,沥干水分备用。

将桑葚干放入玻璃酒坛中。

将白酒倒入,密封摇匀。

放在阴凉处,每天摇晃一次。

浸泡1个月后即可开盖饮用。


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