蒸大闸蟹黄酒什么时候放|

蒸大闸蟹黄酒什么时候放

锅里加水之后。

吃螃蟹时使用黄酒的原因是一方面消除了腥味，另一方面消除寒性。此外，黄酒中丰富的氨基酸和酯类可以增强蟹肉的鲜味，使两者的结合变得非常和谐。同时，黄酒还可以消除螃蟹的腥味，并起到杀菌作用。

古人把螃蟹的饮食，饮酒，诗歌和菊花欣赏视为金色秋天的乐趣。其中，最醉的是黄酒。除了黄酒，螃蟹还可以搭配一些白葡萄酒，红酒的味道很甜，可以中和调味料的味道，同时又不失螃蟹的原味，使螃蟹的口感新鲜，天然，充满原始风味。

蒸大闸蟹放什么好 蒸大闸蟹放啥好吃

放生姜，生姜性温，味辛辣，而大闸蟹性寒，蒸大闸蟹时放几片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且还能够去除腥味。

放葱段，葱性温，味辛，有健胃驱寒的作用，蒸大闸蟹放葱段，同样能够去腥、中和寒性。

蒸大闸蟹，一般水烧开需要5分钟左右，在水开后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定： 蒸锅水烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

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