磨刀技巧有哪些
磨刀时，往前推时力度要小，往后拉时可以加大力度。这样可以避免刚磨好的刀刃又因为被用力往前推，而造成刀刃钝化。两面推拉次数应保持一致。
刀与磨刀石所呈的角度过大，容易造成两边刀印较厚，这样用不了多长时间，刀就会又钝了。
刀与磨刀石所呈的角度过小，则会使得刀锋两侧过薄，更容易卷刃崩刃。
磨刀时的正确手法，应用右手握刀背，左手拇指与食指捏住刀片，保持均匀的速度呈对角线方向轻推重拉。手扶刀面的手法是错误的，会因无法均匀下力，而导致两面刀印不一样厚。
先肉眼观察刀刃上是否有明显的凹陷，如果没有，则可以进行纸张测试。用你的非惯用手拿一张普通的A4纸，惯用手握住刀柄，垂直向下切割纸张，如果刀子能够毫无顿挫感的顺利将纸张划出一个大口子，就表明刀磨好了。
磨刀的正确方法与技巧
磨刀的正确方法与技巧需准备工具：刀、磨刀石。一共5步，以下是磨刀的正确方法与技巧的详细操作：
操作/步骤
1
准备磨刀石
准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用。
2
轻按在粗磨刀石上
双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上。
3
往复运动
在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上往复运动。
4
继续研磨
继续研磨，由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨，力度越来越轻，直到没有毛边，刀变锋利为止。
5
呈黑线状
检验是否磨好。刀锋朝上，对着阳光观察，刀锋无白色，呈一条黑线状即可。
END
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