白菜也可以做黄菜吗
黄菜其实就是酸菜，白菜是可以做黄菜的，将洗好的白菜切丝，用盐腌起来，等上30天就可以吃了。黄菜是醴陵人用方言这么称呼，它的原料是大青菜又称芥菜，上面生出大大的青叶，如同烤烟叶一般，因其叶有很重的涩味，人们常吃的只是下面的菜头。
儿菜可以做榨菜吗
儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，是可以拿来自制榨菜存放的。做法是把新鲜的儿菜洗净晾干水切成小块，加盐拌匀腌一小时出水后，把水倒出。然后加点糖和少许白酒，用手拌匀,密封好放在室温一周，没有冲鼻的味道就可以吃了，做好后放冰箱保存。
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