炖猪蹄怎么做好吃 炖猪脚怎么做
食材：猪蹄足量，猪蹄足量，姜片少许，生抽少许，青花椒少许，八角少许，桂皮少许，辣椒面少许，豆瓣酱少许，耗油少许，啤酒少许，蒜少许，小米椒少许。
猪蹄放入冷水锅，加姜片煮开，撇去浮沫，淋生抽，给猪蹄上色。
煎猪蹄至两面金黄，捞出备用，放入姜片、青花椒、八角、桂皮和辣椒面。
放豆瓣酱，加生抽和耗油，翻炒均匀，加啤酒。
大火煮开，小火25分钟，加蒜和小米椒，盖上锅盖焖煮两分钟。
猪蹄炖猪脚怎么做好吃,炖猪脚的步骤
猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。
做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
炖猪脚怎么做好吃
买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
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