柚皮苷导致的|

柚皮苷导致的

柚皮苷是柚子中的成分，在柚子的皮、籽中含有带苦味的柚皮苷，若是切柚子把皮中的汁液沾到柚肉上或直接连柚皮一起吃柚子的，就会吃到带有苦味的柚子了，因此，在食用柚子时要注意不要沾到柚皮苷了。

柚皮的做法大全

柚子皮去掉外面的青皮（也可不去）。切成小块。用滚水浸泡至冷却。

再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。

最后将柚子皮浸在水里30分钟，我一般都浸过夜。将柚子皮再次挤干水，要挤得彻底。配料都切碎。

肉末加少许盐和水，顺着一个方向搅匀。炒锅放1大勺油，烧至五成热，下肉末煸炒。

肉末变色后，放料酒后炒匀，再加入配料炒香。加老抽、生抽和约250毫升水，再加盐和鸡精，炒匀。最后放柚子皮。

柚子皮很能吸水，一会儿就把汤汁都吸干了，而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来，这时还可以再加30毫升水，可以加1-2次，根据自家的火力决定，如果火大，就加2次水，火小，加1次水，炒匀就可以出锅了。

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