正宗麻辣香肠配方,麻辣香肠配方贡献出来|

正宗麻辣香肠配方,麻辣香肠配方贡献出来

配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟

腌制：配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。

关于灌制：就是肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

正宗四川麻辣香肠调料配方

正宗四川麻辣香肠调料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、鸡精、牛栏山二锅头酒、盐、绵白糖，加入这些调料腌制成的肉馅用来灌香肠会更麻辣，且能促进食欲，风味甚佳。

正宗四川麻辣香肠调料配方

麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，食用时香辣味重，咸中带点甜，会稍有麻舌感。

灌香肠时一定要灌紧，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会变得很细，若香肠灌得太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会变得太柴不好吃。

灌好的香肠应挂在阴凉通风处风干，避免阳光直射，大概等2-3周后，即可摘下煮制食用了。

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