豆腐是用什么豆做的|

豆腐是用什么豆做的

豆腐是用黄豆做的，制作方法有以下步骤。

取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡。浸泡时间一定要掌握，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克放进火中焙烧，石膏的焙烧程度一定要掌握好。石膏烧得太生，不好用太熟了，不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。豆滤浆，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。煮浆点浆，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90摄氏度到110摄氏度时即可。制水豆腐，豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10到20分钟，即成豆腐。

豆腐是用什么做的

豆腐是用水、黄豆、食用凝固剂等材料制成的。

其实豆腐的制作方法是比较简单的，只需要将浸泡后的黄豆打成豆浆，用滤网过滤后，倒入锅中煮沸后，加入食用凝固剂搅拌均匀，最后放到蒸锅包好，静置一个小时就可以拿出来切块就能食用了。豆腐在我们生活中是比较常见的食材，它在我国有着悠久的历史，在制作的时候也是讲究一定方法的。

豆腐内含有人体所需的多种微量元素，其含有丰富的优质蛋白，一直有着“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率是在百分之九十五以上，这样的健康食品深受大家的喜爱，但想要更好的发挥豆腐的营养价值，还是要注意做好搭配。

麻婆豆腐用什么豆腐 麻婆豆腐是用什么豆腐做的

麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。

麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味特色菜之一。

麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。

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