田螺的做法,家常田螺的做法
田螺洗净待用
配料备用
炒调味
爆炒田螺
出锅
经验步骤：
- 1
田螺洗净待用田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水。
2
配料备用将葱洗净切段备用。
3
炒调味品炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉。
4
爆炒田螺然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味.
5
出锅出锅前淋香油再翻匀即可。
煮田螺的做法
田螺洗净剪掉屁股，焯水。
热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味。
加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥。
放红烧酱油，鲜味露。
煮。
放金针菇。
淡的话就放点盐，出锅。
田螺的做法技巧 田螺的烹饪方法
可以做田螺蚌肉汤，具体做法如下：
主料：田螺500克。辅料：河蚌肉25克。调料：姜10克，盐4克，味精2克，香油25克，料酒15克。
田螺去壳，肠杂，放入沸水中烫一下，洗净切薄片；
河蚌肉洗净泥沙；
姜去皮切片；
锅内加入高汤，置旺火上烧开，下姜片、料酒、田螺及河蚌肉，改用中火煮至蚌肉熟透；
最后放精盐、味精、香油调味即可。
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