洛阳肉燕怎么吃
洛阳肉燕可以炒菜、炖菜、炖汤吃，还可以涮火锅吃。
洛阳肉燕的做法如下：
主料：鲜燕皮、瘦肉。
辅料：荸荠、淀粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。
步骤：
将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，肉馅即可；
燕皮切半成正方形；
把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形；
上蒸锅，蒸15分钟；
刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。
肉燕的家常做法 肉燕怎么做
燕皮，用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。
成捆的燕皮打开后是一叠叠的，取出一叠干燕皮，这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半，再取其中一半，顺着折痕，再切上两刀，一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
切好的燕皮就像纸片一样，取一碗清水，将燕皮过水走一下，让燕皮湿润但不滴水即可。所有燕皮湿润后摆放一边。也可以取一块干净的纱布，用水弄湿纱布，将燕皮均匀的铺放在纱布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮湿润。
准备肉馅的材料。香菇，香葱，猪肉末。
香葱和香菇切成碎末，和猪肉末放在一个大碗里。加适量的食盐、味精、白糖、料酒、酱油。
顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀后的肉馅让其腌制十分钟左右。
加入适量的淀粉，蛋清。
再抓均匀，腌制十分钟。
取燕皮，清水，肉馅适量。
1取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅。
1将燕皮翻转，盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
1用手抓住肉馅旁边的燕皮，一捏，包裹住肉馅，再将筷子抽出即可。
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