泡菜的腌制方法和配料
配料：
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
腌制方法：
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
腌若干天后便可食用。
泡菜的腌制方法和配料 泡菜怎么做
蔬菜洗净，胡萝卜切块，莴笋头切长块，白萝卜切块，晾干，备一个干净的锅，加清水和盐，加热至盐融化后晾凉，加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒，玻璃罐子里倒入盐水，再加蔬菜，让它浸泡在盐水中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制1-2天就可以吃了。
泡菜的腌制方法和配料
材料：
胡萝卜3根，莴笋头2根，白萝卜2个，红辣椒5个，泡椒适量，食盐，冰糖，八角，花椒，干辣椒，沙姜，白酒
泡菜的做法：
1.所有蔬菜清洗干净，胡萝卜3根切好，莴笋头切成长块，白萝卜切块，放到通风的地方晾干。
2.备一个干净的锅，加入清水和盐，加热，搅拌至盐融化，然后晾凉。
3.加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。
4.准备一个干净的玻璃罐子，将盐水倒进去。
5.再加入已经晾干的蔬菜，让它浸泡在盐水中，盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方。
6.一般腌制1-2天就可以吃了。
小贴士：
泡菜坛子一定不能有油，否则泡菜会变质。
泡菜做好之后，如果发现泡菜味道太酸，可以加点盐，如果太咸，可以加点糖。
盐水的量一般在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
泡菜的腌制方法和配料 泡菜怎么泡
首先把包菜切块，胡萝卜和白萝卜切成长条块；
热锅底倒入八角调料和冰糖，再撒点盐，倒入适量清水中火煮沸；
准备好腌制泡菜的坛子，用筷子把包菜放入，再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒，然后放入白萝卜块。将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了，记得坛口周围要有水，防止空气和细菌进去。
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