红烧茄子怎么炸会脆
做法：
１. 首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。
２. 取适量的面粉加水和成面糊。
３. 锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。
待油７成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
５. 锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
６. 将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒４至５分钟即可。
７. 最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。
脆皮茄子怎么炸才脆
想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。
不用炸的红烧茄子做法
不用炸的红烧茄子做法：
准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀。
起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色。
然后少加一点清水，大火翻炒均匀，加上一点蚝油、酱油。
再加上切好的葱花、蒜末，爆出香味。
来点老抽进行调色，再加上切好的青红椒小块。
再加上适量盐和鸡精、调口。大火翻炒至辣椒段生即可出锅。
|红烧茄子怎么炸会脆
不用炸的红烧茄子做法 红烧茄子怎么炸会脆 脆皮茄子怎么炸才脆