鱼的什么部位不能吃
鱼头最好少吃,鱼头普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。建议在选购鱼的时候,最好买半斤以下。
大多数鱼体腹内两侧,都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶,能不吃最好不要吃。
鱼身上的鱼胆不能吃。鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素,因胆汁毒素不易被加热和乙醇所破坏。注意在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。
鱼的哪个部位不能吃
在日常生活中鱼作为一道很美味的食物是很受人们的欢迎的,几乎每顿饭菜上都会见到他,而在处理鱼这方面很多人是不会的,有的部位是不能吃的例如:鱼的鱼胆、鱼鳞、鱼头、鱼皮不能吃的,鱼胆是有毒的,鱼鳞不能直接被人体吸收利用,鱼皮,因为鱼皮容易被重金属污染的传言,好多人在吃的时候,都有所忌惮而有的鱼中含有汞,所以说一定要避免。
为什么不能吃呢?
鱼胆
很多鱼胆都是有毒的,比如胆毒鱼类。常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼鲢、鳙。在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛 。 鱼头
不少人的心头爱。鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ,对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。吃,当然是可以吃的。但鱼头和鱼肉一样,建议大家尽量避免选择含汞高的鱼,比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。常见的河鱼,还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等,都是不错的。
鱼鳞
据说鱼鳞中有胶原蛋白,能美容养颜,不能丢。有倒是有,但含量还不如猪皮。而且,胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质,并不能被人体直接吸收利用,美容养颜的作用更无从谈起。如果很喜欢鱼鳞特别的口感,吃吃也无妨。
鱼皮
鱼皮,口感滑腻,不少人都喜欢。但因为鱼皮容易被重金属污染的传言,好多人在吃的时候,都有所忌惮。目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象,况且,就算是有,一条鱼的鱼皮总量就那么多,也没必要忍痛割爱。鱼皮可以吃,也是选择污染小,含汞少的鱼就好。
甲鱼哪个部位不能吃 甲鱼什么部位不能吃
甲鱼周身均可食用,但是有些人不喜欢甲鱼的内脏,因为觉得甲鱼的内脏有很多脏东西,而且腥味很重,所以就不喜欢食用。其实好的甲鱼是没有腥味的,在挑选甲鱼的时候一定要好好选择。不喜欢内脏也可以去掉,这个就根据自己的喜好来决定。
甲鱼又被称为水鱼,很多人都会把它等同于乌龟,它其实是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。现在是餐桌上很受欢迎的美味佳肴,还能作为中药材入药,其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。
甲鱼现在称为非常昂贵的滋补品,其营养价值非常高,不仅肉味鲜美,而且蛋白质含量高,甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。但是在挑选甲鱼的时候一定要看,背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好;甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘,被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。
|鱼的什么部位不能吃
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