切辣椒怎么防止辣手|

切辣椒怎么防止辣手

由于辣椒中含有大量的辣椒素，在切的时候难免会沾到皮肤上，因此想要达到防止辣手的效果，可以通过戴手套的方式，隔绝手部和辣椒素接触。

辣椒在经过腌制后，可以将其中大部分的辣椒素都溶出，而少量的辣椒素与皮肤接触后，一般是不会引起不适症状的，因此不想要辣椒辣手的话，也可以在腌制后再切。

有些菜是可以直接用整个辣椒的，并不需要切，比如擂辣椒皮蛋、爆辣椒等，因此要想辣椒不辣手的话，也可以在清洗干净后直接进行烹饪。

怎么防止辣椒辣手

辣椒只有在和皮肤直接接触才会引起辣手现象，因此想要预防的话，直接戴上一副烹饪食物专用的手套与之接触就可以了。

辣椒用盐腌制的话，可以将其中的水分及辣椒碱等成分都析出来，使辣椒的辣素含量大大下降，这时候再去与之接触的话，一般不会出现辣手现象。

切辣椒怎么避免辣椒辣手

手指背的毛孔比较粗大，辣椒素容易浸入，所以为了避免辣椒素浸入手指，切辣椒的姿势非常重要。

方法：切辣椒时，用手指指肚按住辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。

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