五香酱鸭的做法 五香酱鸭怎么做
步骤1
准备食材：鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量。
步骤2
将葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将洗净的鸭肉切块。
步骤5
将切块的鸭肉装入碗中。
步骤6
鸭肉中加入精盐、葱段、姜片，拌匀腌制2小时。
步骤7
锅中烧水，水开后将鸭肉放入锅中，用大火煮开，再用漏勺捞出沥干水分。
步骤8
锅中加入卤汤，用大火烧开，放入鸭肉，盖上锅盖煮沸。
步骤9
鸭肉快熟时，加入葱段和姜片，烹入绍酒，加入鸡精，用微火煮熟。
步骤10
最后盛出装盘，淋入香油即可。
血酱鸭做法 血酱鸭怎么做
主料： 新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克。配料：青红辣椒各50克，仔姜100克，鸭血100克，甜酱20克，盐适量。
鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
绍兴酱鸭的做法和配方 绍兴酱鸭怎么做
用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）。
首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。
然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。
再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。
浸泡好后，开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁。
再把煮好的酱鸭盛出，放在一旁晾凉，晾凉之后斩块即可食用。
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