五香酱鸭的做法 五香酱鸭怎么做
步骤1
准备食材:鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量。
步骤2
将葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将洗净的鸭肉切块。
步骤5
将切块的鸭肉装入碗中。
步骤6
鸭肉中加入精盐、葱段、姜片,拌匀腌制2小时。
步骤7
锅中烧水,水开后将鸭肉放入锅中,用大火煮开,再用漏勺捞出沥干水分。
步骤8
锅中加入卤汤,用大火烧开,放入鸭肉,盖上锅盖煮沸。
步骤9
鸭肉快熟时,加入葱段和姜片,烹入绍酒,加入鸡精,用微火煮熟。
步骤10
最后盛出装盘,淋入香油即可。
血酱鸭做法 血酱鸭怎么做
主料: 新鲜仔鸭1只,鸭血适量,五花肉100克。配料:青红辣椒各50克,仔姜100克,鸭血100克,甜酱20克,盐适量。
鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。
姜,青红辣椒,蒜头切片(越多越好)。
起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。
爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。
小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老。
绍兴酱鸭的做法和配方 绍兴酱鸭怎么做
用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)。
首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色。
然后把鸭腿滤出,将上述的所有用料放入锅里,加适量清水没过鸭腿即可。
再开大火煮开,煮开后转小火煮50-60分钟,然后关火,让鸭腿浸泡50-60分钟。
浸泡好后,开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面,直至鸭腿全部沾染到汤汁。
再把煮好的酱鸭盛出,放在一旁晾凉,晾凉之后斩块即可食用。
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