三十斤猪肉做腊肉需要放多少盐
约三斤盐。
腊肉具体做法如下：
用料：
主料：猪肉。
调料：食盐、生抽、白糖、白酒。
做法：
在肉上扎一个孔，穿上棉线；
肉内加入30克盐，抹均匀；
在阴凉处晾至表面干燥，约2到3小时；
肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时，期间翻动；
在阴凉处风干12小时；
再将肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，继续腌制10到15小时，期间翻动；
置于阴凉通风处，继续风干2到3天，至干硬即可。
烹饪技巧：
肉尽量切成细细的长条，既容易入味又容易风干。
在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
10斤猪肉做腊肉放多少盐
10斤猪肉做腊肉，需放入三两半盐，五两糖，再加少量的好酒进行腌制。
自制腊肉的做法：
主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
步骤：
买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方）；
风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）；
腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）；
腊肉切片后上锅蒸15分钟；
蒸熟后装盘即可食用。
30斤猪肉要放多少盐做腊肉
制作腊肉的时候，一般一斤肉会放25到30克左右的盐。30斤的猪肉大概是750克盐左右。我们在腌渍腊肉的时候，一般分三次去加盐。腊肉是选用猪的五花肉，将盐均匀地涂抹在五花肉的表面，那我们要把它进行一个简单的揉搓，这样子方便肉入味，方便盐进到肉里面去。第一遍上盐之后，我们需要腌制十个小时左右，然后同样的方法再进行第二遍的上盐，第二遍上盐之后，我们需要腌制一天左右的时间，再进行三次的上盐。将第三次上盐完成之后，我们将腊肉挂至比较干燥而且比较阴凉的环境下风干，一般来说时间会在一个月左右，这个腊肉就腌渍完成了。
|三十斤猪肉做腊肉需要放多少盐
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