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蚵仔煎怎么做|

蚵仔煎怎么做

用料:海蛎180g、红薯淀粉5大勺、青蒜1根、盐1/2勺、鲜酱油1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋1-3个、胡椒粉1/3勺。

蚵仔煎怎么做|

准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜,青蒜取叶子,洗净切小碎。

海蛎用清水冲洗干净。

洗净的海蛎放入碗中,加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。

加入1勺玉米淀粉拌匀。

4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。

将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。

撒上青蒜碎。

锅中倒入2大勺油,烧热。

将海蛎糊倒入平底锅中。

1摊平,用小火煎。

1鸡蛋打散。

1当海蛎糊的红薯淀粉完全变色,边缘出现焦色时,均匀倒入蛋液。

1继续小火慢煎,煎至蛋液完全凝固。

1在平底锅上扣一个大盘子,将海蛎反转一面。

1继续小火煎,煎至两面焦香脆即可。

1将海蛎装入盘中,切成小块,蘸甜辣酱吃,味道极赞!

台湾小吃蚵仔煎的做法,台湾小吃蚵仔煎怎么做

原料:茼蒿50g,鸡蛋2枚,韭菜50g,牡蛎肉150g,盐1/2茶匙(2g),番茄酱60ml,白砂糖3汤匙(45g),红薯粉150g,酱油膏、味酱各20ml。

韭菜择掉老根,洗净后切成寸段。茼蒿洗净泥沙,切成寸段。鸡蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗净泥沙控干水分备用。

红薯粉放入碗中,加入75ml水调匀成浆状。加入盐和韭菜调匀。

番茄酱、酱油膏、味和白砂糖放入锅中,加入1杯水调匀,大火烧开再小火煮至浓稠。

中火加热平底锅中的油至4成热,放入牡蛎肉煎至变色,倒入红薯粉浆,使牡蛎肉淹没在红薯粉浆中。

小火继续加热,待红薯粉凝固,全部变成半透明状,没有白色浆粉时,加入蛋液和茼蒿。

当蛋液凝固后,翻面继续煎至两面熟透。出锅后淋上酱汁即可享用。

蚵仔煎是哪里的小吃 蚵仔煎是什么地方的美食

蚵仔煎,起源于福建泉州,是福建闽南、台湾、潮汕等地区比较知名的传统小吃之一。

蚵仔煎,也被叫做海蛎煎,是福建沿海城市,台湾和潮汕地区的特色小吃,在闽语系地区(闽南-泉州厦门漳州)、福州、莆田、潮汕)很有名,闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

蚵仔为闽南语,指牡蛎(福州称海蛎)。蚵仔煎是福建福州、莆田、闽南、台湾、潮汕常做家常小吃,口感香脆,内馅香滑。


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