韭菜盒子饼的做法|

韭菜盒子饼的做法

原料：中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）；韭菜500克；鸡蛋4个（也可以用粉丝）；虾米100克

将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。

将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。虾米洗干净待用。

炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。

将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。

韭菜盒子的做法正宗 韭菜盒子的做法

主料：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个，油适量、盐适量；

木耳放入凉水中泡发，韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。

木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。

锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。

虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。

将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。

面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟，面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。

面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边，平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。

韭菜盒子的做法 韭菜盒子的制作

韭菜，鸡蛋，耗油，盐，芝麻油，十三香(可不加)。做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。

然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃。

包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。

用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面。还可以用开水一半凉水一半，和出来的面这样吃着口感好，韭菜盒子要中火煎，火候大了糊了不好吃。先放油后放盐，到你要包的时候在加盐，这就是不出水的秘密，用油包住了水份不外流。

韭菜盒子，胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊(ta)饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

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