怎样做鸡碎肉
鸡碎肉的制作方法如下：
首先将鸡肉提前腌制一下，用酱油，少许的盐，酒、红糖，生粉腌制，这样腌制出的鸡的口感不会变差，腌制的时候放在冰箱里，如果马上要吃，不腌也可以；然后把锅预热，倒入油，待油热后，炒香葱、姜、红葱头，小火慢慢炒；炒香之后转中火，加入鸡块，慢慢炒，鸡皮会出油，出油之后加酱油、糖翻炒，最后出锅前喷入酒少许即可。
猪肚鸡怎样做
先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍，反复搓。
再用生粉搓两遍，洗干净。
把猪肚旁边的白色多余的肥肉的切下来。
买鸡回来，洗干净，然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右。
煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚，然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面。
放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进。
冷水下锅，4.5块姜片，党参、红枣、枸杞放进去。
大火滚5分钟，把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时。
把猪肚鸡捞出来，放几分钟稍微不热的时候，开切、砍块。
把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里，可以用火锅的形式慢火小炖，后期还可以放点青菜去唰火锅。
鸡蛋汤怎样做
适量冷水加适量盐，大火烧开。
两个蛋，加少量食用油（不要多），搅拌均匀。
待锅中水烧开，用筷子边搅拌锅中的水成漩涡状，边倒入鸡蛋液，锅中再次沸腾即可。
将葱/香菜切碎倒入碗中。
将锅中蛋汤倒入碗中，搅拌均匀即可。
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