怎么辨别真假牛肉干
颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;
味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;
质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;
口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
牛肉干,牛肉干怎么做
将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。
汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟。
捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
牛肉干怎么保存
牛肉干的保存方法：
裸装牛肉干的保存方法：
裸装牛肉干也就是散牛肉干，应该保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。
注意不能存放于阴潮的地方，应为会加速牛肉干长毛变质。所以因为冰箱里有潮气，所以不建议放在冰箱里保存。
真空包装牛肉干的保存方法：
真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。
注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象，就要及时食用。
凡是开袋食用后剩下的牛肉干，保存方法与裸装牛肉干相同。
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