咸菜长白霉了还能吃吗| - 寺庙

咸菜长白霉了还能吃吗

咸菜大家都吃过，它很下饭，一般胃口不好，或菜不合胃口时，一盘咸菜则成了美味佳肴。不过咸菜虽好，保存不当的话，它上面会长白霉，那咸菜长白霉了还能吃吗？对此，就由小编为大家解惑。

咸菜长白霉了还能吃吗|

咸菜一般是可以长期保存的，不过如果操作不当的话，腌菜缸内盐水的表面，是很容易长出白霉的，这时候大家就不要吃了，因为长出白霉，咸菜味道很可能变坏了，严重时咸菜还会腐烂、变质，人吃了很容易吃坏肚子，到时候出现腹痛、腹泻症状就不好了。

注意事项：咸菜缸内长白霉，其实跟大家平时取咸菜有关。如果大家取咸菜的工具不洁净，咸菜缸盐水的表面是很容易长白色霉点；此外，如果有生水进入咸菜缸，也可能导致长白色霉点。针对这一情形，大家应及时发现，然后将白色霉去掉，这样也是可以正常食用的。

在中国家庭，咸菜是大众所喜欢的，它是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，很下饭，无论是吃法还是喝酒，都非常适合。至于咸菜的腌制方法，根据材料的不同，方法是有很多种的，接下来小编为大家介绍一个家常腌黄瓜的做法：

材料：黄瓜2根、大蒜1头、小辣椒5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、1/2汤匙白糖

做法：黄瓜洗净，切成寸段放大碗里，加入盐，拌匀，腌制30分钟，到时间后将黄瓜腌制出的水倒出不要；之后将大蒜切片，小辣椒切段，加入大碗中，再放入海鲜酱油、白糖，用筷子翻拌均匀。

保存：家常腌黄瓜做好后，倒入保险盒内，放入冰箱内冷藏一晚后就可以食用了。

咸菜虽美味，但很多人对它其实是望而却步，因为咸菜中含亚硝酸盐，这种物质人体摄入0.2～0.5克即可引起中毒！据了解，咸菜刚开始腌制的2天内，亚硝酸盐含量不高，2-8天亚硝酸盐含量达到高峰，9天后开始下降，2天后基本消失，所以腌制咸菜一般2天内食用，要么就需要一月后再食用。

亚硝酸盐中毒症状：亚硝酸盐对人体危害大，它可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。中毒症状一般为头痛、头晕、乏力、胸闷、气促、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一经发现应及时就医！于此类似的，大家还应看看泡菜里有亚硝酸盐吗。

腊肉长少量的白霉是可以吃的。如果腊肉上只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的盐霜，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的，如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。

香肠长白霉只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，处理干净之后是可以进行食用的。但香肠长白霉之后，还带有腐烂气味，这种情况下不能吃，这样的香肠已经发生了变质，食用之后可能会对人体的健康造成伤害。

长白霉的香肠可以吃吗

香肠的霉斑有霉味，吃起来会有苦味，并且还会比较黏手，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。

香肠表面的白霜，是肉里的油和盐经过风吹日晒后，透过肠衣孔渗析出来附着的,称为盐碱霜属于盐结晶，食用时只要将香肠表面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可。

香肠可开胃助食，增进食欲;但是儿童、孕妇、老年人、高血脂症者应少食或不食;肝肾功能不全者也不宜食用。

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