烤鸭的特点
烤鸭具有色泽略黄，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特点。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，被誉为“天下美味”，常食用方法是用糯米皮夹卷起来搭配蒜丝和黄瓜一起食用。
烤鸭的特点
烤鸭用的鸭子也比较有讲究，主要是用填鸭，因为填鸭肥瘦分明，皮下脂肪较厚，鲜嫩适度，非常适合做烤鸭，当然也可以选择湖鸭或者走地鸭。
烤鸭的营养非常丰富，含有维生素BB钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素。
烤鸭的做法和配料,烤鸭怎么做
需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。
烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。
用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。
蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。
用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。
然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。
最后一步200度，再烤10分钟即可。
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