螺蛳粉为啥这么火| - 寺庙

螺蛳粉为啥这么火

因为螺蛳粉味道的特殊性，螺蛳粉里特有的臭酸笋味和满碗红油的螺蛳汤，让食客对螺蛳粉的记忆点变得更加强烈。螺蛳粉用大骨和石螺一起熬制高汤，再与酸笋、花生米、腐竹等配料融合，吃起来确实更有层次。

螺蛳粉为啥这么火| 螺蛳粉为啥这么火

螺蛳粉深受年轻人，特别是女性朋友的喜爱，螺蛳粉具有鲜、香、辣、爽、烫的独特味道，酸辣的口味牢牢抓住了女性用户的胃口。

消费者对螺蛳粉的态度分化严重，就和榴莲、臭豆腐相似，喜欢吃的人难以拒绝这些特殊味道的诱惑，不喜欢吃的人避而远之。

螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。

酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。

酸笋的制作方法非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了。

螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道。

螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了。

|螺蛳粉为啥这么火