晒干的鱼干怎么做好吃
香辣小鱼干：
用料：小鱼干50克，炒熟的花生米、干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒适量。
做法：
将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；
生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；
热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出花椒扔掉；
下小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后，放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀；
倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，倒入花生米，炒匀即可出锅。
腊鱼干怎么做好吃 腊鱼干怎么做
腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。
腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡
准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。
腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。
锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。
中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。
加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。
泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。
放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。
取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。
1锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。
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