鸡公煲怎么做
鸡腿和洋葱分别洗净。
备好蒜瓣和鸡公煲调料。
洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上。
热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味。
把鸡肉加入翻炒至变色。
加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。
之后转大火开盖收汁，加入老抽上色。
把洋葱倒入。
烧制片刻后熄火出锅。
重庆鸡公煲的做法 重庆鸡公煲怎么做好吃
步骤1
准备食材：鸡腿200克、鸡翅100克、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、姜1块、干辣椒5克、白糖1茶匙、啤酒1罐、花椒5克、豆瓣酱1汤勺。
步骤2
鸡腿洗净剁块。
步骤3
鸡翅洗净剁块。
步骤4
香菇切块。
步骤5
洋葱切片。
步骤6
芹菜切段。
步骤7
青椒切片。
步骤8
红椒切片。
步骤9
姜切片。
步骤10
干辣椒切段。
步骤11
小葱切葱花。
步骤12
首先碗中倒入鸡腿、鸡翅，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐拌匀腌制30分钟。
步骤13
然后起锅倒油，油温6成热，倒入肉块翻炒至变色，再加入姜、干辣椒、花椒、白糖、豆瓣酱炒香，接着加入啤酒焖煮20分钟。
步骤14
再加入香菇、洋葱、西芹、青红椒焖煮5分钟。
步骤15
最后盛入砂锅，撒上葱花即可。
鸡公煲的酱料怎么做的
原料：干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
制作方法：
将各种香料打碎。
将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
老油熬制方法：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料。
葱头小火熬制1小时熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊，至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
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