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如何自酿啤酒|

如何自酿啤酒

家庭自酿啤酒的原理与工业酿制啤酒的基本原理一致。 其主要过程为:大麦,或者其他的谷物,发芽后产生大量的酶,这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵,产生酒精和二氧化碳气体,形成啤酒。

如何自酿啤酒|

粉碎:研磨麦芽颗粒;

出糖:粉碎后的大麦芽在热水中浸泡,释放放出麦芽糖,形成麦芽糖汁;

过滤:麦芽糖汁与谷物分离;

熬煮:麦芽糖汁被煮沸,并添加啤酒花来调味道;

冷却:麦芽汁冷却后,投入酵母发酵;

发酵:酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上,让啤酒成熟;

装瓶:在装瓶时加入少许糖,使啤酒在瓶中发酵,产生二氧化碳;

储存:储存可以使啤酒的风味更加饱满,成熟,根据啤酒种类的不同,储存时间为1至6个月,至此,啤酒的酿制完全结束,只需继续等待7到10天,让瓶内产生了足够的二氧化碳,将啤酒冰起来,就可以开动了。

自酿啤酒有什么危害

自酿啤酒工艺流程没有经过严密把关和严格检测,无法保证有害物质的含量,肝功能不全的,谨慎饮用,会引起肝区疼痛,严重者要及时就医,小饮怡情,贪饮伤肝。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒,可产生3344kJ热量,相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量,一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L啤酒,即可获得所需热量的三分之一。

个人自酿啤酒犯法吗

如果自己在家里酿造啤酒,只是家庭成员自己来喝,就没有犯法这个概念了,就像自己在家做饭一样。如果开个啤酒屋自己酿造啤酒在自营的场所进行销售,不流入市场对外直接销售,是不违反国家相关法律法规的。

所谓自酿啤酒顾名思义就是自己手工酿造的啤酒,如果经营自酿啤酒,主要经营地一般出现在中高档酒店、酒吧、啤酒屋、自助餐厅和烧烤,或者在一些娱乐场所。个人投资经营自酿啤酒的,比较流行的经营啤酒屋的比较多,自酿啤酒的酿造原料为全麦芽,不添加任何防腐剂和添加剂,所以自酿啤酒的品质和口感相比普通啤酒要更胜一筹,所以很受大众消费者的喜爱和认可。


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