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菜刀怎样选购|

菜刀怎样选购

选刀具的两个面。平整光洁,无锻压凹痕。

菜刀怎样选购|

选刀刃厚薄均称。露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口一条黑色线,无“白刃口”。

看刀的细节。刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺。

看刀柄。刀柄安装平直、牢固,刀箍不松动。

如何选购菜刀

首先看菜刀的刀锋。菜刀的刀锋要尖利一点,这样在切菜的时候就可以很快的切好菜。菜刀的刀锋如果钝了的话,说明这样的菜刀不好,不建议购买。

其次看菜刀的大小。一般来说根据自己要使用的大小来挑选,不过太小的刀不好切肉,太大的刀也不适合掌握住,所以选择适当的就可以了。

接下来就是听菜刀发出来的声音。用筷子稍微的敲打一年,听菜刀发出的声音。如果声音比较清脆悦耳,说明这个菜刀的质量是不错的。

用手摸一下菜刀,看菜刀的质感怎么样。好的菜刀表面应该是非常光滑的,光滑有质感说明这样的菜刀比较有质感。

试一下菜刀,看菜刀在切菜的时候怎么样,如果切菜的时候感觉比较的顺畅,说明菜刀是不错的。切菜的时候感觉菜刀有点钝,那就不建议购买。

最后看菜刀的价格和质量匹不匹配。好的菜刀价格一定不会太便宜,在购买菜刀时建议购买中等价位的。

菜刀怎样磨刀才锋利

将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照上面的方法观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止:A刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。B用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。C按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。

至此,一把刀就磨好了。


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