花胶怎么处理不会腥
葱姜：准备已过熬好的姜片葱段水，然后把准备好的花胶放到水中浸泡，泡发，或者将花胶和姜片还有葱段一同放入水中，泡发变软即可，这个方法适合花胶个头比较大，去腥味效果最佳。
黄油去腥：把花胶里的黄油清洗掉，因为黄油就是腥味的源头。
山楂去腥：在煮花胶的时候呢，提前备上点山楂，一般在药店或者超市都会有买干山楂，把准备好的山楂和花胶一起煮，一点都不会腥了，还有一股山楂味道，非常好。
柠檬去腥：在泡花胶的时候呢，准备点柠檬片或者柠檬汁，放上几片，点点儿柠檬汁，去腥效果也很好。
茶叶去腥法：也是一种去除鱼胶腥味的方法，其特征是将鱼胶进行清洗浸泡后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，然后捞出鱼胶，再将花胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可以去除腥味。但这这种做法会让鱼胶的胶质损失一些。
甲鱼怎么炖不会腥
刮掉甲鱼里面的脂肪（即黄膏，一般呈现嫩黄色），刮干净了可以大大降低腥气。
烹制过程中加生姜，料酒，胡椒粉可以有效遮腥。
在放油前可以干煸甲鱼，等水分蒸发的差不多的时候起锅。
把甲鱼的胆汁均匀涂抹在甲鱼上一小会，然后再清水处理一遍。
在锅里过一次油也可以去腥！
鸡蛋羹怎么做不会觉得腥
新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀；
加温水，冷水不好，热水就更不行；
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀；
烧水，放上蒸隔，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实；
这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼不会觉得腥，口感也不老；
大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花。
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