腊猪脚的腌制方法
准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。
首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。
把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。
然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。
最后用盐把猪蹄盖起来腌制一会。
把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面。
把袖子树枝点燃，用烟熏猪蹄。
猪蹄变色后，挂到阴凉通风处风干即可。
腊排骨的腌制方法腊排骨怎么腌制
选一块上好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。
十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。
将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处。大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。
吃的时候，将猪排骨用热水洗干净，切成小块。跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可。
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