炝拌苦瓜食材
苦瓜、色拉油，食盐、花椒、干辣椒，大蒜、白糖。
将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。
干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉。
将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
炝拌龙须菜 炝拌龙须菜做法
步骤1
食材：龙须菜300克、蒜3瓣、干辣椒4个调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克、醋1克
步骤2
龙须菜洗净，掰小段。
步骤3
蒜切末。
步骤4
干辣椒切断。
步骤5
锅中水沸后，放盐、龙须菜，煮3分钟，捞出装盘。
步骤6
热锅倒油，油温7成热时，关火，下蒜、干辣椒，淋入龙须菜中。
步骤7
加入生抽、鸡精、醋，拌匀即可。
炝拌蕨菜做法 炝拌蕨菜怎么做
步骤1
准备食材：蕨菜500克、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒1克、食用油8克、盐1克、生抽2勺。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
步骤3
蕨菜切长段、干辣椒剪碎。
步骤4
热锅倒油、油温5成热、干辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盘中、调入盐、生抽、拌匀即可。
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