麻辣小面做法及配料| - 寺庙

麻辣小面做法及配料

麻辣小面做法及配料：

麻辣小面做法及配料|

准备好配料：油；盐；鸡精；大葱；姜片；花椒；八角；桂皮；辣椒粉；花椒粉；蒜；小葱；高汤。

先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

倒入高汤。另起锅煮面条。

面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。

主料：土豆，大白菜，小白菜，茼蒿菜，大头菜，豆芽菜，宽粉，细粉，鱼丸，香肠，干豆腐，丸子，海带结，方便面。

配料：辣椒酱，麻油、白糖，醋，盐，鸡精，淀粉，芝麻，孜然、芝麻酱，花生酱。

制作步骤如下：

提前将宽粉泡在水里，将菜类洗净，土豆片切成片状；

准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2 分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等一段时间，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟；

副食品下锅后两分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；

取白糖两勺，辣椒酱适量，麻油，陈醋，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，兑少量水，芝麻，孜然，花生，搅拌均匀；

将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里，搅拌均匀。

用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，麻将半勺，醋1勺。

将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

然后以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状

锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。

|麻辣小面做法及配料