有人说生菜吃多了会致癌是真的吗
生菜本身是没有任何致癌作用的。
生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素BBB6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
只要不是有重金属污染，或农药残留之类的意外情况，这个菜是不会致癌的，没有这种可能性。
【建议】由于现在蔬菜的农药残留越来越多，建议吃之前洗净。
泡菜吃多了会致癌吗
不管是国内还是国外，泡菜都是比较常见的，有人提出泡菜有致癌的风险。实际上说起泡菜致癌主要是因为泡菜当中含有少量亚硝酸盐成分，假如吃多了可能会致癌。
但是实际上泡菜当中加入了大量的盐分，吃起来很咸，一般不会有人吃很多，所以因为泡菜引起亚硝酸盐中毒可能性也比较小。此外不是所有的泡菜亚硝酸盐含量都会超标，假如在腌制20天之后，泡菜的亚硝酸盐含量已经很低了，基本不会影响到人体身体健康。
选择新鲜的蔬菜
在腌制泡菜的时候，最好选择新鲜成熟的蔬菜，假如说蔬菜放置时间太长了，周围温度太高了等等导致蔬菜发黄不健康，其中的亚硝酸盐就会超标，不建议吃。另外在腌制之前可以将蔬菜清洗干净并且晾晒一番，这样亚硝酸盐含量可以减少。
用盐适量
很多人在腌制泡菜的时候忍不住用了大量的盐分，所以最好不要使用太多的盐分，因为盐分太多也会导致亚硝酸盐含量变多。
保持腌液表面菌膜
在腌菜的时候最好不要随便翻动，也不要打捞，避免将腐烂物质弄到泡菜当中去。
长期不吃的泡菜封好口子
假如想要储存泡菜的话，要将缸子的口子密封好，用不同措施保护泡菜避免泡菜进入有害物质。泡菜是最不该放冰箱的10种食物之一，不建议放入冰箱储存。
严格控制时间
谈之蔬菜的时间最好要有1个月，也不能少于20天，让菜腌制透彻了，在吃之前也要洗洗干净。
糖吃多了会致癌吗
在16世纪，一茶匙糖在伦敦的价格相当于5美元。过量的糖消耗与癌症的产生有关，研究发现，高糖摄入对乳腺癌患者和结肠癌患者的存活率都有负面影响。糖能使人皮肤衰老，这是通过糖化引起的，糖化是当过量的血糖与皮肤中的胶原蛋白结合，使其弹性变小时发生的。
糖是世界上最古老的原料之一，大约公元前8000年，新几内亚人很可能是第一个用甘蔗制糖的人。糖可以有多种形式，包括蔗糖、果糖和乳糖，蔗糖是最常见的糖形式。糖吃多了致癌这种说法太过武断，患癌症跟很多因素有关，只要适量摄入糖，大可不必担心。
人类与生俱来的唯一渴望就是糖，2012年，美国人每五天吃765克糖。过多的糖会增加患心脏病的总体风险，事实上，糖实际上改变了心脏的肌肉蛋白质，也改变了心脏的抽吸机制。
美国心脏协会建议成年女性每天摄入不超过24克或6茶匙的添加糖(除天然糖外)，男性不超过36克或9茶匙。根据脑部扫描，糖和可卡因一样容易上瘾。糖能给人提供能量，老少皆宜。
在世界范围内，人们每天从糖中多摄入500卡路里，大约相当于每周增加一磅所需的热量。直到15世纪末，糖被称为白金，欧洲贵族用它来展示他们的社会地位。大约在1600年以后，技术的进步和新世界的资源帮助把糖变成了大宗商品。
糖瘾可能是遗传的，糖和酒精有相似的毒性肝效应。此外，即使没有过量的卡路里或体重增加，肝脏也会受到损害。生活在贫困中的人比富裕的人更有可能吃更多的糖。
2009年的一项研究发现，葡萄糖的摄入加速了体内细胞的衰老。此外，2012年的一项研究发现，过量的糖摄入与记忆和整体认知处理的缺陷有关。
2013年的一项研究发现，全世界至少有18万人死于含糖饮料。2010年，仅美国一国就造成2.5万人死亡。研究人员发现，每天喝2.5罐含糖苏打水的人比那些喝得少的人更容易抑郁和焦虑。
虽然富含纤维、脂肪和蛋白质的食物有助于让人感到饱腹感，但糖不会产生饱腹感。糖在烹饪中很有用：它有助于蛋糕和面包的隆起，防止食物变质，保持水果的颜色，并在许多不同的食物中产生风味。
柠檬比草莓含有更多的糖，糖还与多种疾病相关，包括2型糖尿病、关节炎、痤疮、心脏病、抑郁症、鹅口疮/酵母菌感染和癌症。
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