不用打蛋器可以打发蛋白吗|

不用打蛋器可以打发蛋白吗

不用打蛋器是可以打发蛋白的，可使用筷子来打发，但打发时间会比较久些，在打发蛋白时白糖要分次加入。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分两种：手动打蛋器、电动打蛋器两种。

无打蛋器怎么打发蛋白

先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋白，用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋白就打不出想要的效果了。用筷子一直打到蛋白起泡，等蛋白气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋白里面继续打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放。白糖加完后继续用筷子一直顺着同一方向搅打直到蛋白光滑雪白，用筷子勾起时候尾端成弯曲的状态，这时候就是湿性发泡。如果在湿性发泡后继续搅打直到纹路更明显且光滑雪白，这时候就是偏干性发泡了

没打蛋器怎么打发蛋白

冷冻：打发冷冻的奶油会更快变得蓬松，所以要确保彻底冷冻奶油和需要用到的工具，包括打发时装奶油的容器以及打发的工具。

在紧急关头，叉子可以代替打蛋器。用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气，所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。

确认打发蛋白的所有工具都要干净，是的，包括你的双手。盛放蛋白的容器以及打蛋抽要无水无油。蛋白液也不能混有一丝蛋黄，否则蛋白就无法打发了。一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白，打发成软性泡沫此时状态呈弯钩状，象只漂亮的白天鹅。

还有一种方法是将奶油倒满半瓶玻璃瓶，放入一个干净的软木塞（白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色），然后紧紧拧上盖子，用力摇晃玻璃瓶，直至奶油达到你想要的厚度。

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