生煎和锅贴有什么不同之处|

生煎和锅贴有什么不同之处

单单从二者形状来说就有很大的不同，生煎形似包子，所以又称之为生煎包，而锅贴的形状就像饺子了，可以说锅贴是改良后的煎饺。

从原料上来说，它们都采用了面粉、肉这两种材料，锅贴肉馅里往往会加有蔬菜再用调味料调和，相比酥脆的锅贴，生煎在制作肉馅时会添加肉皮冻、香油等调味料，这样吃起来的生煎肉馅香醇、饱满多汁，饮食上追求精致的江浙沪以及广东地区的人少不得在煎好的生煎上撒上芝麻和葱花点缀。

在馅料上来说，锅贴的内馅更多种多样，除了纯肉馅的锅贴，还有香菇海米韭菜馅、虾粒玉米馅、牛绞肉馅、羊肉南瓜馅、三鲜馅等。

从制作方法上来说，生煎的面皮需要经过半发酵，而饺子皮就可以直接拿来当锅贴的面皮，把包好的生煎放在已经抹油的平底不粘锅中，中途是要加清水去煎，而锅贴在煎制的过程中是采用洒水的方式去加水，并不能一下子加多。

从口感来说，生煎吃起来上半部分面皮松软，底面酥脆，因为生煎包有肉冻皮，所以汤汁满满，而锅贴是色泽焦黄，吃起来通体酥脆，两者经过特别调制过的肉馅吃起来不分伯仲，酥烂的口感让人回味无穷。

煎饺和锅贴有什么区别 煎饺和锅贴区别是什么

外形：锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。

馅料不同：锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

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