十三香和五香粉的区别有哪些
原料不同：配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料，除此之外再添加一些辅助香料。十三香用的都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
味道不同：五香粉的原料因为比较少所以味道是比较清淡的。十三香中的香料比较多，所以气味是很浓郁的。我们在分不清哪个是十三香或者哪个是五香粉的时候，闻味道就知道了。
用法不同：五香粉和十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香！一般来说，腥膻味比较小的饭菜，用五香粉就足够，而腥膻味比较重的肉类，最好是用十三香。如果不小心用反了，膻味小的菜用了十三香会导致口感杂乱，而膻味大的菜用了五香粉，则会香味不足，腥味明显，难怪不好吃了。还有一种比较简单的区分方法，就是“白案”用五香粉，“红案”用十三香。也就是面点师傅用五香粉，做肉类食材用十三香。另外做素菜可用五香粉或者不用，最好不要用十三香。
五香粉和十三香的区别有哪些
香料搭配的不同。其实五香粉和十三香最大的区别就是两者香料的使用不同，五香粉主要是运用五种以上的香料来配制的，而十三香则是要运用13种以上的香料，配制五香粉的五种根本香料是桂皮，陈皮，干姜，花椒，大料，除此之外还会添加一些辅助香料。
香味上的不同。因为十三香是五香粉的基础，里面增加了许多香料，香味要比五香粉更加浓郁，更复杂，所以家里面做菜，要是菜品腥膻味并不是特别浓郁的话，可以使用五香粉，要是为了起到去腥提香的作用，那么就可以使用十三香。
十三香和五香粉的区别
十三香是由十三种以上的香料研磨而成的，而五香粉主要是由五种香料研磨而成的。
十三香的香味比五香粉浓郁，平时做饭的时候如果腥膻味比较小的可以放五香粉，而腥膻味比较大的则放入十三香，这样就能最大程度上起到去腥提香的作用。
|十三香和五香粉的区别有哪些
五香粉 五香粉和十三香的区别有哪些 十三香 十三香和五香粉的区别 十三香和五香粉的区别有哪些 大料 干姜 花椒 陈皮