竹签烤鱼的腌制方法,竹签烤鱼的腌制以及制作方法
原材料：小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意，料酒3大勺、盐、胡椒粉，植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。
将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。
将料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。
锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
再依次加入葱花、植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精炒成酱料，盛入碗中待用。
锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。
一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。
用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。
将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。
烤鱼腌制方法,烤鱼腌制的做法
将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。
在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。
180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
|竹签烤鱼的腌制方法,竹签烤鱼的腌制以及制作方法
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