凉拌笋丝需要焯水吗 凉拌笋丝要不要焯水
凉拌笋丝需要焯水。
由水可以清除莴笋丝的腥味，使其味道更加可口，还能消除细菌，保持干净卫生。笋丝焯水较为简单，水烧开后，快速将笋丝倒入热水中，焯水一遍后捞起来，立刻泡入冷水当中，这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩，并且还美味可口。
凉拌笋丝需要焯水吗
凉拌笋丝可以不用焯水。莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水后再吃，会导致大量的营养成分在水里流失，造成营养损失，同时也会影响到凉拌菜肴的口感，可以不用焯水，但要清洗干净。
凉拌笋丝需要焯水吗
焯水是做饭的一道工序，是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水有两种，一种是开水锅焯水，另一种是冷水锅焯水，一般原则是菜类用开水，肉类用冷水。
从营养学的角度分析，一些蔬菜焯水会增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%，烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
凉拌笋丝需要用焯水吗 凉拌笋丝要用焯水吗
凉拌笋丝可以焯水，也可以不焯水。
根据个人喜好来做即可。在做凉拌笋丝的过程中，有些人喜欢不焯水，直接切丝凉拌。也有些人为了杀菌消毒，会将笋丝焯水。如果焯水的话，需控制好焯水时间，不可过长，以免口感变差。
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