蟹子怎么做好吃
清蒸最好吃,清蒸蟹子的做法:
材料准备:螃蟹、葱花、姜片、蒜、醋、生抽、盐;
把螃蟹清水冲洗,放入锅中,腹部朝上放好;
放入葱花、姜片,在每个腹部都放入适量的盐,这样能更好的入味;
大火烧开,蒸15分钟;
把蒜切成末,与醋、生抽一起调成料汁;
把清蒸螃蟹沾着料汁一起吃即可。
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香爆棱子蟹:备棱子蟹,咸蛋黄,葱段,用剪刀剪去大脚,剪脐并洗冲,再剥去蟹壳;去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏,拆洗好备用,热锅加油,下姜爆香;将拆洗好的蟹下锅,爆炒至蟹体透红,再将咸蛋黄下锅;压炒至蛋黄出油出味,加适量细盐,加适量料酒提味;最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可,一份香爆棱子蟹完成。
家常棱子蟹:蟹洗净,剥壳去掉肺,用剪刀将蟹剪成四块,京葱切丝,姜切片,备用;油温七成时,将切好的蟹过一下水,沾生粉,再沾蛋清,放锅中略炸2分钟,捞出备用;炒锅放少许油,下切好的葱姜翻炒几下;将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟,加入剩下的葱青;点适量盐,少许胡椒粉,调味,即可出锅,装盘。
姜葱梭子蟹:首先将梭子蟹清净,去除尾部去蟹腮,由蟹肚中间剖开再分切;姜切丝,葱切段,蒜切片。第二将切块的蟹两面均匀沾上生粉;锅中油烧热后,放入姜丝蒜片略煸香,再将梭子蟹块放入锅中。第三大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油翻炒,可添加少许水,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
番茄梭子蟹豆腐煲:首先将梭子蟹清净,番茄去皮切块,豆腐切块。第二将切块的蟹两面均匀沾上生粉;锅中油烧热后,将梭子蟹块放入锅中,炒香后盛出。第三锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。
蟹怎么做好吃
准备材料:大闸蟹4只姜蒜(适量)
蒜拍松,切粒,剁碎。
姜一半切片,一半切粒。
再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷,不要捏住腹背,防止被夹!
蒸锅里放入姜片,把螃蟹放在姜片上。(螃蟹性寒,放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。)
盖上锅盖,大火烧开,转中火蒸10分钟。(水烧开后,不要用大火蒸,蟹黄容易流出来,转中火蒸10分钟,不会漏黄。)
另取净锅,锅里放油烧热,把热油淋在姜蒜沫上滋一下,激发出香味。
加入1勺生抽,2勺香醋,调成碗汁。
蒸锅上汽,中火蒸10分钟后,取出螃蟹。
剪掉捆绑螃蟹的草绳,将螃蟹摆入盘中。
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