炸鸡腿的腌制方法 炸鸡腿怎么腌制
主料:笋鸡腿1对,鸡蛋2个,调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。
将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。
炸鸡腿的做法 怎么炸鸡腿
鸡腿洗净,在表面划上几刀,鸡腿放碗中,抹上腌料、盐、生抽和料酒,腌制3小时左右,碗中放入炸鸡粉和鸡蛋,搅拌成液态,鸡腿放炸鸡粉混合液中裹一圈,捞出,裹上一层面包糠,油温烧至7成热,鸡腿放进去炸,小火炸至金黄后,捞出,将鸡腿复炸1分钟后即可。
怎么炸鸡腿
主料
鸡腿4个,鸡蛋1个
辅料
面包糠,腌料,生抽,老抽,炸鸡粉
炸鸡腿的做法:
1.鸡腿清洗干净,在表面划上几刀。
2.鸡腿放碗中,抹上腌料、盐、生抽和料酒,腌制3小时左右。
3碗中放入炸鸡粉和鸡蛋,搅拌成液态。
4.鸡腿放炸鸡粉混合液中裹一圈。
5.然后捞出,再裹上一层面包糠。
6.锅中加入适量油,油温烧至7成热,鸡腿放进去炸。
7.小火炸至金黄后,捞出。
8.将鸡腿复炸1分钟后即可。
小贴士:
鸡腿一定要加料酒和炸鸡粉腌制10分钟,这样能去除腥味。
鸡腿炸好之后,最好再复炸一次,这样炸出来的鸡腿口感更好。
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