新鲜的牛肉怎么选|

新鲜的牛肉怎么选

新鲜的牛肉选择可以看颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好。也可以闻气味，如果有股腐臭气味的话，则说明该新鲜牛肉已经腐烂了，不可再食用。

怎么选牛肉

牛肉是否嫩取决于牛使用该部位的频率和程度，所以越靠近牛中间部位的肉也就更嫩。

牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关，一般黄牛的牛肉肉质更好，而水牛的牛肉肉质相比较口感较差。

观察牛肉的颜色，新鲜肉质较嫩的牛肉颜色红润有光泽，脂肪呈洁白色；而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽，脂肪发暗。

闻牛肉的气味：新鲜的牛肉一般味道正常，而不新鲜或者变质的牛肉一般有酸味或者腐臭味。

牛肉火锅怎么选牛肉

牛肉采购和鉴别有多种方法和技巧，建议从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。具体来说如下：

色泽鉴别：新鲜肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

气味鉴别：新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。

黏度鉴别：新鲜肉的表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

弹性鉴别：新鲜肉被指压后的凹陷能立即恢复。

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