炒田螺的做法大全| - 寺庙

炒田螺的做法大全

首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。

炒田螺的做法大全|

把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。

把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

倒进酱油、糖继续炒。

炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。

前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。

步骤1

食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克。调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。

步骤2

田螺洗净、敲去螺尾。

步骤3

小米椒切圈、大蒜对半切开、姜切片、紫苏切丝。

步骤4

热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。

步骤5

放入紫苏、小米辣、盐、生抽、炒匀即可。

食材：

田螺250克，八角1个，姜1块，蒜2瓣，小葱1根，啤酒10ml，豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺，青花椒3克，干辣椒5克，盐，鸡精，生抽

步骤：

蒜切粒，姜切片，大葱切片，小葱切葱花，干辣椒剪段；

田螺洗净，加盐，食用油搅匀后浸泡3小时；

剪掉尾部清水再浸泡1小时；

锅中倒入适量油，油温5成热，放入豆瓣酱炒出红油；

加入青花椒、蒜粒，姜片、干辣椒，葱片翻炒均匀；

倒入田螺，倒入生抽1勺、鸡精、啤酒10ml、辣椒粉1勺大火炒匀盛出，撒上葱花即可。

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