腊肉是什么肉
腊肉是将肉进行腌制后再进行烘烤或者晾晒制作而成的肉制品，能够延长肉制品的保存时间，而且可以添加特有的口感，腊肉存放时可以放入酒中浸泡15分钟时间，然后放入坛子中密封保存，或者直接悬挂在阴凉通风处，即可保存3个月时间。
腊肉介绍
腌制烘烤
腊肉是腌制烘烤后的肉制品，将新鲜的猪肉进行腌制，然后经过烘烤或者晾晒制作而成的肉制品，这种制作方法可以长时间保持肉质不发生变化，而且还可以使腊肉附带一种特殊的香气和口感。
白酒保存
腊肉需要使用白酒进行保存，首先将腊肉切成均匀的块状，然后放入白酒中浸泡15分钟左右的时间，白酒可以杀死腊肉中的有害细菌等物质，再将其放入密封的坛子中保存，即可存放半年左右时间。
通风保存
腊肉可以放置在通风阴凉处保存，将腊肉悬挂在室内通风且阴凉的地方，保持温度环境在20度以下，即可将腊肉保存3个月左右眼时间，但是空气中的湿度较大可能会缩短腊肉的保存时间。
如何把腊肉变软肉
把腊肉变软肉的方法是：首先将腊肉洗净切成片，然后放入到锅中，同时放入800ml的冷水，再开大火煮，直到锅底起泡泡时（水温约70摄氏度）即可将腊肉捞出来，此时的腊肉就已经变软了。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间并增添特有的风味，这是其与咸肉的主要区别，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。
风干的肉是不是腊肉
腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。风干肉藏语叫“歇考”，意即整肉腔，一种切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。
风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。
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