炒大虾怎样做
将虾清洗干净后，去除虾线。
加盐白酒姜腌制15分钟。
将芹菜去掉叶子，清洗干净。
开水焯芹菜后，切段备用。
锅里热油，放入葱姜爆香。
将虾倒入锅中翻炒。
加入料酒去腥。
放入白糖和醋。
加入芹菜段。
翻炒片刻后，出锅装盘即可。
大虾怎样炒
油焖大虾材料：大虾、葱、姜、糖；
做法：
大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线；
葱、姜都切成一寸左右细丝；
锅放油，油5成热时倒入大虾翻炒，倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷；
加入水，没过大虾一点即可，继续翻炒，加糖，此时可以适当调小火；
看到红色虾汁开始变浓稠了，加一点醋，此时虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下；
将大虾出锅，汤汁淋盘即可。
怎样做大虾好吃呢
主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
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