炒大虾怎样做
将虾清洗干净后,去除虾线。
加盐白酒姜腌制15分钟。
将芹菜去掉叶子,清洗干净。
开水焯芹菜后,切段备用。
锅里热油,放入葱姜爆香。
将虾倒入锅中翻炒。
加入料酒去腥。
放入白糖和醋。
加入芹菜段。
翻炒片刻后,出锅装盘即可。
大虾怎样炒
油焖大虾材料:大虾、葱、姜、糖;
做法:
大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线;
葱、姜都切成一寸左右细丝;
锅放油,油5成热时倒入大虾翻炒,倒入料酒、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷;
加入水,没过大虾一点即可,继续翻炒,加糖,此时可以适当调小火;
看到红色虾汁开始变浓稠了,加一点醋,此时虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下;
将大虾出锅,汤汁淋盘即可。
怎样做大虾好吃呢
主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);
炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
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