油波辣椒制法
材料:芹菜,香菜,桂皮,花生,八角,芝麻,还有香油。
做法:熬制辣椒油非常重要的就是油,首先我们要在锅中放入色拉油。
在这个时候一定要记住,不能用花生油或者是猪油。
等到油烧到三成热的时候,加入香叶,洋葱,小葱,香菜,姜,八角,桂皮,蒜,芹菜然后用小火慢慢的熬。要注意的是洋葱要多一点。因为主要是用洋葱和香葱熬成葱油。只有把从炸干炸得很像很像这样,我们做出来的辣椒油才会更加好吃。
等到都炸好之后,然后漏出所有的香料。
接下来我们就是要调制辣椒粉。
首先吧,在辣椒粉中一点水开始搅拌。
在辣椒粉中加入,姜米,蒜,盐。还有葱油炒到五成熟。
再慢慢倒入到辣椒粉里面。要看到把油盖住所有的辣椒面,要注意油温太高。如果油温太高的话,辣椒就会直接变糊。
等看到油全部盖住辣椒面的时候,在里面放入芝麻花生碎就好了。
油泼辣椒制法,油泼辣椒的做法
将调味品,碾碎成末,一定要细,做成后的油泼辣子可增加香味;
取秦椒辣椒粉若干(根据自己需要看辣椒粉多少);
与香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;
取上等菜籽压榨油,不可选用花生油、芝麻油、豆油等;
将油加热至180摄氏度,端离火源冷却3分钟(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤);
瞄准辣椒粉,将油泼入辣椒粉中,香味扑鼻而来;
待热油泼净后,用少许农家醋倒盛油的勺或锅,摇一摇再倒入辣椒油中。
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