如何清洗牛肚去除臭味
先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
如何清洗牛肚
把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
再在盆中加入面粉放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，然后用清水冲洗干净。
抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉，可将残留在牛肚里面的粘液和脏物洗掉大部分。
然后再加2到3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。再用清水洗一遍捞出。
再用盐、醋搓揉一次，清水洗干净，如果还是觉得没有洗干净，可以反复加盐和醋都多洗几遍。
最后用清水多冲洗几遍。牛肚就被你洗干净了。
如何挑选及清洗牛肚 清洗牛肚的方法
新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。
清洗方法：
先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。
将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。
将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
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