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泡打粉能代替酵母吗|

酵母能代替泡打粉吗

酵母一般能代替泡打粉

酵母和泡打粉的功效类似,但酵母的发酵速度比泡打粉慢,一般做面食可以相互代替,但做蛋糕酵母不能替代泡打粉,等酵母把蛋糕发酵好后面粉里的蛋白就会消泡,影响蛋糕的口感。

泡打粉能代替酵母吗|

泡打粉能代替酵母吗

一般来说,大部分情况下泡打粉都是可以代替酵母的。因为他们的作用都是面制品膨松,变得柔软,而且用泡打粉可以使食品制作时间减少,膨松得也更为彻底些。

不过泡打粉中含有有害成分明矾,长期食用对身体不好,而且酵母本身还能为食物增加风味,所以,用泡打粉做的食物味道不如酵母。

因此,妈网百科还是建议在蒸包子之类的食物时最好还是用酵母,而不要用泡打粉代替。

泡打粉能不能用酵母代替 泡打粉能用酵母代替吗

酵母是属于有益的微生物,可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多。不过,酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点。

虽然泡打粉起发更快,更少地受到环境限制,让面团更加疏松,但是由于含化学物质,对人体并不是很好,而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响,但是它更健康,因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。


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