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鸡和土豆斩块。
锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入鸡胸肉、土豆,翻炒几下,要均匀。
再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅。
快出锅时放盐、鸡精。
炖的过程大概二十五分钟,因锅、火力不同,时间按实际情况掌握
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