做荔浦芋头扣肉有什么窍门|

做荔浦芋头扣肉有什么窍门

1.五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。

2.炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。

3.炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

4.芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。

荔浦芋头扣肉怎么做

按照桂林当地人的传统做法就是，把五花肉先煮熟，然后再进行油炸，最后把五花肉切成巴掌大小的肉块，大概一块肉有1两多，然后再把芋头切成同样的大小，最后，把芋头块和五花肉块间隔夹在一起，翻扣在碗里，开大火蒸到酥烂就可以出锅了，做好的成品，菜色金黄，肉质酥软，芋香浓郁，且肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

荔浦芋头扣肉吃了有什么好处

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

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