肉夹馍冷藏发酵法
食材：面粉200克，发酵粉3克，清水100克。鸡胸肉半块，鸡蛋3个。
具体做法：面粉中加入清水和发酵粉，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放进冰箱第一层靠照明灯的地方，靠照明灯的地方温度会略高一些。发酵一夜，第二天早上直接拿出来用。
如果你跟我一样用鸡胸肉的话，那么也可以头天晚上将鸡胸肉切片，用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好。
发酵好的面团揉压排气，平均分成4份。
取一块面团，用擀面杖擀成牛舌装，可以在上面撒上一些干面粉。
将牛舌装的面片，从中间对折。是中间对折，不是两头哦，看清楚。
将面片从一头卷起来，收口朝下，依次做好所有的面剂子。
将面团竖起来，压扁，收口还是压在下面，依次做好。
用擀面杖将面团擀扁擀圆，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
二次醒发的时间，我们就可以去煎鸡蛋，煎鸡胸肉、切黄瓜片了。
1面剂子醒发好之后，我们将电饼铛上下盘预热，放入饼胚。
1一面烙2分钟翻面继续烙2分钟。用手触碰饼的边缘，有弹性不凹陷就是熟了。
1将白吉馍从中间剖开，因为撒上干面粉，很轻易就分开了，夹入鸡蛋、黄瓜片和鸡胸肉，口味重的可以抹上一些自己喜欢的酱汁。
冷藏发酵法的注意事项是什么
冷藏发酵确实很方便。将搅拌好的面团放入保存袋中，除去袋中的空气，拧紧袋口，就可以直接放入冰箱冷却。三天就能用了。通常24小时内发酵基本完成。而且，由于发酵速度相当慢，酵母可以慢慢地酿成更好的口感。
如果使用1天或3天以上的话。面团可能会有点酸，但不用担心，烤好的面包完全不会酸。
可能是面团酸了。袋口没有堵塞，袋坏了，还有其他原因，都没问题。请不要丢掉它。那么，作为旧面团的酸味种子，做出来的面包的口感会更好。
如果不想在当天内做出老面包。可以将已经酸了的老面包分为等量，包在购物袋里放入冰箱冷冻。必要时，可以尽早取出面团解冻并加热。
如果不使用1～3天内握住的面团。当然也可以将握住的面团放入保存袋中，直接放入冰柜。我个人认为可以保管6个月。必要时，可以尽早取出，解冻后重新加热，按照通常的包裹顺序进行操作。
早上起来想吃自己新鲜的面包。也可以把吃完的面团冷冻起来。想吃的时候，前一天拿出来放进冰箱。面团在冷藏室24小时内最终发酵成两倍大小。
早上起床后。从冰箱中取出最后发酵的面团，放入温室中静置20分钟后醒来。一边烤面包，一边洗脸刷牙。
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