腌鱼片放什么又滑又嫩
首先将鱼片清洗干净后，按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒入少许白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的鸡精。
加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。
再加适量淀粉，淀粉能锁住鱼片水份。
再用筷子将它搅拌均匀后，腌制1个小时就可以了，这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好吃，喜欢吃水煮鱼片的朋友赶紧试试吧。
怎么样让鱼片又嫩又滑
选择合适的鱼：做鱼片的话优先选择咸水鱼，通俗点就是海里的鱼，或者选用淡水的鲶鱼，巴沙鱼，因为这些鱼无肌间小刺，利于加工。用鳟鱼、黑鱼、三文鱼等适合做生鱼片的鱼，肉质紧实细密，切丝，切片都易成型，不易碎。
腌制前期准备工作：切鱼片刀工一定要好，薄厚要均匀，不能太薄要稍微厚一点，每一片都一样厚。鱼片一定要片长片，厚度要足，不然不能成卷，看着没精神。用清水冲洗一下，会口感比较Q而且不易碎，再用啤酒浸泡十多分钟，去腥，肉变得瓷实。
鱼片腌制很重要：可加入以下材料腌制鱼片：盐，淀粉，鸡蛋清和香油，会让肉质变得非常鲜嫩。也可以避免鱼片入锅造成水温迅速下降，保证鱼片嫩滑。
鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑,怎样做鸡蛋羹又滑又嫩
原料：4个鸡蛋、适量葱花、适量盐和香油。
找出一个干净的碗，将鸡蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散，然后加入适量的白开水，再加入适量的盐充分搅拌。
然后取出过滤豆浆用的小滤网，将滤网放置于干净的瓷碗上，然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤，这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻。
然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉，接着用一个盘子将瓷碗盖住，然后直接把瓷碗放入蒸笼中。
先把锅中的水烧开，水开之后要看着时间，因为它直接影响着鸡蛋羹的口感，一般来说水开之后再蒸十分钟就好。
然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，根据个人口味加上生抽和香油，再撒上一些小葱花，又滑又嫩又美味的鸡蛋羹就做好了。
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